Vitamins क्या होते हैं इनके रासायनिक नाम, कार्य, स्रोत व कमी से रोग।

Vitamins क्या होते हैं?

विटामिन (Vitamin)↴

वो जटिल कार्बनिक पदार्थ, जो शरीर को प्रतिरक्षा प्रदान करते है तथा जिनके कमी से अपूर्णता रोग (Deficiency disease) होते हैं उन्हें विटामिन्स कहते है। इनको  वृद्धिकारक (Growth factors) भी कहते है।

अर्थात 

एक विटामिन एक कार्बनिक अणु है जो एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है। यह  एक जीव को अपने Metabolism "उपापचय→जीवन को बनाए रखने के लिए एक जीवित जीव के भीतर होने वाली रासायनिक प्रक्रियाएं"  के उचित कार्य के लिए कम मात्रा में चाहिए।

विटामिन्स दो प्रकार के होते है :-
(1) जल में घुलनशील (B, C)
(2) वासा में घुलनशील (A, D, E, K)

विटामिन्स : स्रोत, इनके रासायनिक नाम, कार्य व इनकी कमी से उत्पन्न रोग ↴

विटामिन का नाम	विटामिन A
रासायनिक नाम	रेटिनॉल
स्रोत	गाजर,  दूध, अंडा, फल, मछली का तेल, घी मक्खन
कार्य	नेत्र की शलाकाओं (rods) में रोडोप्सिन का निर्माण तथा एपिथिलियम स्तर की वृद्धि
गुण	वसा में घुलनशील
कमी से उत्पन्न रोग	रतौंधी, एपिथिलियम उतकों के विकास में बाधा

विटामिन का नाम	विटामिन B1
रासायनिक नाम	थायमिन
स्रोत	आलू, यीस्ट, हरी सब्जियां, मुगफली
कार्य	कार्बोहाइड्रेट उपापचय में सह-एंजाइम के रूप में कार्य
गुण	जल  में घुलनशील
कमी से उत्पन्न रोग	बेरी-बेरी

विटामिन का नाम	विटामिन B2
रासायनिक नाम	राइबोफ्लेबिन
स्रोत	गेहूँ, पनीर, मांस,हरी पत्तियां
कार्य	अमीनो अम्लो के उपापचय में,FAD सह- एंजाइम का भाग
गुण	जल  में घुलनशील
कमी से उत्पन्न रोग	कीलोसिस (होंठ फटना )  ग्लोसाइटिस (जीभ में सुजन)  डर्मेटाइटिस (त्वचा का फटना)

का नाम	विटामिन B3
रासायनिक नाम	निकोटिनैमाइड या नियासिन (Niacin)
स्रोत	टमाटर, मूंगफली, यीस्ट, दूध, मांस, अंडा,
कार्य	उपापचय क्रिया में सह-एंजाइम  A का मुख्या भाग
गुण	जल  में घुलनशील
कमी से उत्पन्न रोग	डर्मेटाइटिस (त्वचा का फटना)  पैरो में जलन  बाल सफ़ेद

विटामिन का नाम	विटामिन B5
रासायनिक नाम	पैंटोथेनिक अम्ल (Pantothenic acid)
स्रोत	मांस, आलू, अनाज, दाल, मछलियाँ, मूंगफली
कार्य	कार्बोहाइड्रेट्स तथा अमीनो अम्ल के ओक्सीडेसन में, श्वसन में प्रयोग होने वाले सह-एंजाइम का अंश
गुण	जल  में घुलनशील
कमी से उत्पन्न रोग	पैलाग्रा (जीभ तथा त्वचा पर पपड़ी )

विटामिन का नाम	विटामिन B6
रासायनिक नाम	पाईरीडोक्सीन (Pyridoxine)
स्रोत	शुष्क फल, दूध, मांस, सब्जी
कार्य	अमीनो अम्ल तथा प्रोटीन का उपापचय
गुण	जल  में घुलनशील
कमी से उत्पन्न रोग	डर्मेटाइटिस (चर्म रोग), वजन में कमी, एनीमिया

विटामिन का नाम	विटामिन B7
रासायनिक नाम	बायोटिन (Biotin)
स्रोत	यीस्ट, अंडा, गेहूँ
कार्य	---------
गुण	जल  में घुलनशील
कमी से उत्पन्न रोग	बालों का गिरना, चर्म रोग

विटामिन का नाम	विटामिन B12
रासायनिक नाम	सायनोकोबाल्मिन (Cyanocobalamin)
स्रोत	मांस,  कलेजी, दूध
कार्य	------------
गुण	जल  में घुलनशील
कमी से उत्पन्न रोग	अनीमिया, पांडु रोग

विटामिन का नाम	विटामिन C
रासायनिक नाम	एस्कार्बिक एसिड
स्रोत	आँवला, नींबू, संतरा, नारंगी
कार्य	क्रेब्स चक्र में सहायक, कोलैजन तंतुओ के रूप में अंतराकोशिक  मैट्रिक्स बनाता है, अस्थियों  का  मैट्रिक्स निर्माण
गुण	जल  में घुलनशील
कमी से उत्पन्न रोग	स्कर्वी रोग , भर में कमी , मसूड़ों का फूलना

विटामिन का नाम	विटामिन D
रासायनिक नाम	कैल्सिफेरोल
स्रोत	सूर्य का प्रकाश, दूध, अंडा
कार्य	हड्डियों व दाँतों की स्वस्थ वृद्धि, तथा कैल्सियम और फॉस्फोरस का क्षुद्रांत में अवशोषण
कमी से उत्पन्न रोग	रिकेट्स (सूखा रोग)

विटामिन का नाम	विटामिन E
रासायनिक नाम	टोकोफेरोल
स्रोत	हरी सब्जी मक्खन, दूध
कार्य	प्रजनन में आवश्यक
कमी से उत्पन्न रोग	जननशक्ति का कम होना

विटामिन का नाम	विटामिन K
रासायनिक नाम	फिलोक्वीनॉन
स्रोत	सोयाबीन, टमाटर, हरी सब्जी, दूध
कार्य	रुधिर का थक्का जमने में आवश्यक
कमी से उत्पन्न रोग	हेमोरेज (रुधिर स्राव)

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